dimanche 3 septembre 2017

Riz quinoa cantonais au saumon 超香鮭魚炒飯




Recette facile et tellement bonne!

Ayant acheté un saumon entier au supermarché, j’ai eu envie de faire une recette avec. En participant à un concours de recettes à Taïwan, j’avais réalisé ce plat que j’adore depuis toute petite.  

Aujourd’hui je vous propose une recette à la japonaise, délicieux riz quinoa cantonnais au saumon. 

Vous pouvez remplacer le saumon par une viande ou des fruits de mer…

Bonne dégustation!



怎能錯過這麼香的炒飯?!

去市場買整條鮭魚, 請魚販先生刮除魚鱗、切片, 鮭魚頭最典型料理當然做了砂鍋魚頭湯料裡. 今天趁魚肉新鮮, 做我們最喜歡的鮭魚炒飯.
在廚房煎鮭魚時, 已等不及偷吃ㄧ小塊~酥酥魚皮加上滿室鮭魚香...炒飯時巴不得馬上吃掉~(等待真的會讓人更渴望不是?)

小技巧



  • 煎鮭魚約5-6分鐘微熟即可. 後續與紅藜飯拌炒時, 魚肉熟度洽恰好哦. 
  • 利用煎過鮭魚油脂含豐富Omega-3炒飯更香、更美味. 
  • 蛋液加上紅藜飯上翻炒, 容易均勻結合(米粒易吸收蛋液), 炒出粒粒香.
  • 洋蔥丁可用青蔥取代, 增添香味. 




Ingrédients


180g de saumon frais
2 bol de riz au quinoa
1 oeuf
edamame japonaise
oignons émincée
fleur de sel
poivre


Préparation

1 Faites mariner le saumon avec une pincée de fleur de sel pendant 20 minutes. Faites cuir du riz avec du quinoa. En même temps faites cuir l’edamame dans le d’eau salée.

2  Faites chauffer la poêle avec un filet d’huile d’olive, mettez-y le saumon et faites cuir environ 6 minutes puis retirez le.

3 Écrasez la chair du saumon dans une assiette.

4 Mettez le riz au quinoa dans la même poêle et faites revenir en utilisant la grasse du saumon.

5 Ajoutez-y l’oeuf battu et mélangez bien.

6 Ensuite ajouter l’edamame, l’oignons émincée et le saumon, mélangez bien.

7 salez et poivrez.  


食材 3人份

180g 新鮮鮭魚
3 碗紅藜飯
1個雞蛋
日本毛豆 適量
洋蔥丁 適量
海鹽 少許
黑胡椒 少許


做法

1 紅藜飯煮熟。 毛豆放入水中煮熟。同時將鮭魚洗淨、對切,撒上少許海鹽醃製20分鐘。


2 取ㄧ平底鍋, 加入少許油預熱, 放入鮭魚(魚皮朝鍋底)煎約6分鐘, 取出。


3 鮭魚去除魚刺、魚肉壓碎備用。


4 同平底鍋中利用鮭魚油脂倒入紅藜飯炒勻。加入蛋液中大火翻炒均勻。



5 加入毛豆、洋蔥和鮭魚肉,翻炒ㄧ下。撒上鹽和黑胡椒拌勻即可。



6 開動!


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