這次做法將肉丸子先炸定形後, 再與配料、湯汁同時煮熟。看是很複雜食譜，其實掌握幾個手續即可輕鬆完成。
丸子中運用五香粉、穀盛壽喜燒醬調味, 成果真的很棒哦! 肉香、味濃、又多汁~好好吃. 傳統做法將肉丸子炸成金黃焦色~即為獅子頭哦!
小秘訣: 絞肉加入蛋液攪拌均勻，當絞肉被雞蛋白均勻包裹，經高溫油炸提煉出肉質香味。
感想: 這次使用Le creuset 鑄鐵鍋做料理, 以中小火烹調，即可達到均勻加熱和烹飪效果，保溫效果佳、且保留肉汁、湯頭原汁原味。
Recette de boulettes de boeuf façon asiatique.
Beaucoup de saveurs et beaucoup d’ingrédients dans ces boulettes.
J’ai eu envie d’en préparer car j’ai participé à un concours de recettes à Taïwan pour gagner une cocotte LE CREUSET.
Je n’en jamais préparés car il y a beaucoup d’ingrédients et je pensais qu'elle n’était pas facile à cuisiner.
Finalement j’ai réussi les faire et je suis très contente de moi. Le résultat les boulettes sont parfaites et parfumés, comme j’adore.
Je vous laisse découvrir cette délicieuses boulettes de boeuf comme un voyages vers les pays asiatiques.
食材/ 7人份
200克 絞肉
1/2 蛋液
4 乾燥香菇
1/2 洋蔥
1 紅蘿蔔
8個 櫻桃蘿蔔(或荸薺)
薑末 少許
A調味料
20g 料酒
30g 穀盛壽喜燒醬
10g 芝麻油
1 茶匙五香粉
鹽 少許
萵苣葉(或高麗菜)
1/2塊 牛肉高湯塊
500-600ml 水
做法
1香菇泡軟切丁、櫻桃蘿蔔和洋蔥去皮切丁。紅蘿蔔去皮切成花型 。萵苣葉(或高麗菜)洗淨備用。
2 醃製絞肉加入A調味料攪拌至有黏性，加入香菇丁、洋蔥丁、薑末、櫻桃蘿蔔丁和蛋液拌勻。
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| 穀盛壽喜燒醬 |
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| 穀盛壽喜燒醬 |
3 將肉餡分成數份，塑成圓球型。
4 油鍋預熱至170°C，放入油炸至成形且帶金黃色澤取出。
5 砂鍋中倒入水和牛肉高湯塊煮滾。
6 鍋底放萵苣葉再放上肉丸子、花型紅蘿蔔，煮15-20分鐘即可。
Ingrédients: 7 personnes
200g de viande hachée
1/2 oeuf
4 champignons noir chinois ramollis
1/2 oignon
8 radis rouge
1 carottes
20g de vin blanc
25g de sauce soja sukiyaki
10g d'huile de sésame
une pincée fleur de sel
poivre
feuilles coeurs de laitue
1/2 cube de boeuf
500l d’eau
farine
Préparation
1 Mixer les radis rouge et l’oignon. Mixer les champignons noir. Coupez la carotte en forme de fleur à l’aide d’un emporte-pièce.
2 Faites mariner la viande hachée, le vin, la suce sukiyaki, l’huile de sésame, le sel et le poivre.
3 Mélangez bien les ingrédients d’étape 1, 2 et l’oeuf puis laisser reposer.
4 Façonnez les boulettes de viande et enrobez-les dans la farine.
5 Faites chauffer la friteuse à 170°C, plongez les boulettes et faites cuir le tous.
6 Versez 500ml d’eau et le cube de boeuf dans une cocotte en fond et portez à ébullition.
7 Mettez-y les feuilles de coeur de laitue, la carotte et les boulettes, faites les cuir environ 15-20 minutes.
8 Servez aussitôt.
