Concombre au vinaigre de riz gluant 好脆、好滋味黃瓜泡菜

本食譜運用穀盛XO糯米酢.

天氣變暖和, 讓餐點加菜、加分, 來點開胃黃瓜泡菜。製作方法非常簡單, 醃、泡再移入冰箱冷藏1h 即可享用。

~成果: 清脆、可口非常開胃哦! 

非常適合當開胃小菜或搭配炸魚、炸肉...爽口解油膩!

哪裡買~穀盛糯米酢

Kokumori 穀盛股份有限官網 

食材 6人份

1根 大黃瓜
1根 紅辣椒

105 ml kokumori 糯米醋或白醋

60g 糖

一小撮鹽

做法

1 黃瓜洗淨並剝皮，切成塊狀、條狀。 辣椒切片。

2 將黃瓜和鹽均勻混合，蓋上保鮮膜醃製30分鐘。 用手抓一抓出水，用清水沖洗。

  

3 醋、糖和鹽放入密封罐中搖晃均勻。 放入黃瓜和辣椒醃製，蓋上蓋子。

4 移入冰箱1小時或更長時間。

小技巧: 

糖量依個人喜愛增減。
黃瓜切的越薄越容易入味。記得切除中央有籽部分(易出水分)。

Comme j’avais envie de manger des légumes vinaigrés j’ai préparé du concombre au vinaigre de riz gluant.

Ces pickles de concombre doux et légèrement piquant à la fois sont délicieux à déguster . On peut le servir à l’apéritif ou accompagné avec une viande rouge ou du poisson frit…

ingrédients pour 6 personnes 

1 concombre
105 ml de vinaigre de riz gluant kokumori ou vinaigre blanc 
60g de sucre 
une pincée de sel 


Préparation 


1 Lavez le concombre et épluchez le puis coupez le en bâtonnets. Coupez le pigment en lamelle. 

2 Mélangez le concombre et le sel dans un bol, couvrez d’un film d’alimentaire pendant 30 minutes.  Arrosez le avec les doigt et rincez le.
  
3 Mettez le vinaigre, le sucre et le sel dans les verrines, mélangez bien. Ajoutez le concombre et le pigment, mélangez. 

4   Placez les au réfrigérateur pendant 1 H ou plus.