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| écorces d'oranges confites |
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| écorces d'oranges confites |
Une recette délicieuse et toute simple: les écorces d'oranges confites.
Vous pouvez les enrober de chocolat pour faire des orangettes ou de sucre. On les utilise aussi pour préparer des gâteaux ou des biscuits ou du pain…pour leur donner meilleur goût.
Les écorces d'oranges confites ont comme les fruits confits, elles se conservent bien dans une boite mais non hermétique ou au réfrigérateur.
Je vous donne cette recette de mon succès avec les orangettes.
Vous pouvez aussi utiliser des mandarines ou des citrons.
Ingrédients
4 orange non traitées
260g de sucre (selon le poids des écorces)
1/2 jus de citron
de l'eau
sucre cristal
chocolat noir
préparation
1 Brossez et lavez des oranges.
2 Coupez l'écorces en lamelle de la largeur souhaitée.
3 Plongez-les dans l'eau froide et portez à ébullition puis égouttez-les.
4 Répétez l'opération 3 fois pour retirer l'amertume des écorces.
5 Mettez-les dans une casserole et ajoutez autant de sucre que leur poids puis versez de l'eau froide à hauteur et le jus de citron puis faites cuir à feu doux environ 1h jusqu'à ce que les écorces soient translucides.
6 Laissez refroidir et faire sécher les écorces sur une grille.
7 Enrober les de sucre ou de chocolat selon vos goûts.
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| Ecorces d'oranges confites |
喜歡橙皮味道, 運用柳橙皮做成糖漬橙皮條粘上巧克力, 讓人愛不似手. 製做甜點時加入糖漬橙皮丁不僅美味也增添風味. 自用、送禮皆大方.
食材
4 顆柳橙
260克 糖(依煮好橙皮秤重)
1/2 個檸檬汁
水 適量
冰糖
70%黑巧克力
做法
1 刷洗和擦乾柳橙皮。
2 依所需的寬度切成長條薄片。
3 放入冷水中煮滾即離火, 倒除水。
4 重複操作上述步驟共3次，用以去除柳橙皮的苦味。
5 煮好橙皮秤重, 鍋中加入等份量白糖，倒入蓋過橙皮冷水和檸檬汁，用小火煮約 1h (依橙皮厚度調整)，直到橙皮呈現晶瑩微微透明。
6 排放置架上乾燥。
7 待乾依口味沾上糖或巧克力。
- 黑巧克力溶解溫度有三個階段請參考這裡
遵循三個熔點可達成這成果哦~巧克力光華亮面. 這時只要把橙皮條浸入-拉起-排至架上即可…不需10分鐘即可乾燥哦!
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| chocolat fondu bien lisse |
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| chocolat fondu bien lisse pour enrober les écorces d'oranges :) |
