Roulé escalope de poulet au fromage 義式雞肉捲

Roulé escalope de poulet au fromage 

參加白,綠,紅上桌創意義大利料理. 剛好昨天買雞胸肉, 今天中午做義式雞肉捲, 漂亮的顏色,加上健康可口的蔬菜料理, 給冷冷的冬天,享受好吃又美味的餐點.

食材(2人份)


雞胸肉 2大片
火腿絲 1 大片
馬芝瑞拉乳酪 1/2 個
cheese 2-3片
香芹或巴西里葉 適量
百里香 適量
橄欖油 3 大匙
[蔬菜]
洋菇 適量
青椒 適量
小番茄 適量
紅蘿蔔 1根
[調味料]
鹽 少許
胡椒 少許
白酒 2 大匙(可不加)




做法


1 準備[蔬菜] 將青椒切塊, 小番茄洗淨, 紅蘿蔔削成片狀,洋菇保留整個和細切香芹備用

2 將雞胸肉加[調味料]醃製約10mn. 取ㄧ片雞胸肉上下各墊張保鮮膜, 用桿麵棍敲打置表面平滑(約為原面積的2倍),取下表層的保鮮膜

3 墊張竹卷於雞胸肉保鮮膜下方, 放上片條狀的紅蘿蔔, cheese 片和 切片的馬芝瑞拉乳酪, 火腿絲和香芹, 用竹卷捲起,捲緊, 兩端綁緊收好(可用線固定)

4 放入沸騰滾水中中火煮20MN

5 同時平底鍋中加入橄欖油中火加熱,放入蔬菜+百里香炒至金黃色離火

6 這時將煮好的雞肉捲取出, 除去保鮮膜,放入剛炒過蔬菜的鍋中, 加入百里香煎至表面有點金黃色即可, 取出切片

7 切開時馬芝瑞拉乳酪像岩漿般流出, 好香濃.

8 擺盤享用美味.

Poulet Corenne 安東雞

Poulet Corenne

今天晚餐, 做這道有名好吃的安東雞.
有段小故事, 安東市位於韓國慶尚北道,人口不多的小鎮, 有名美食,安東燒雞,安東刀削麵, 祭祀麵, 安東燒酒. 安東人煮雞會先將雞肉先熬湯, 和混合其他醬料煮雞汁,味道辣且夠味. 80年代時有位奶奶煮這道醬油辣味雞, 這道食譜因而出名.
太好吃. 下次做這道菜邀請姊姊,姐夫來作客!

食材


雞肉 300g
洋芋 2 個
紅蘿蔔 2根
洋蔥 1/2 個
青蒜 適量
蒜 5-6 辦
冬粉 1 把
{調味醬}
辣椒粉 3大匙
醬油 2 大匙
麻油 1匙
糖 1/2大匙
金門高粱酒38°C 2大匙
鹽 少許
胡椒 少許


做法


1 雞肉洗淨切塊+ 1大匙金門高粱酒38°C醃製15mn
2 洋芋,紅蘿蔔,洋蔥切塊和青蒜切細備用,冬粉冷水浸泡約5mn

3 做[調味醬]將所有材料混合均勻

4 燉鍋加入2大匙橄欖油中火加熱,放入青蒜,蒜瓣炒香,加入醃好的雞肉炒熟, 加入{調味醬}燉10mn

5 加入步驟2 準備好的蔬菜中小火燉煮20mn(至洋芋,紅蘿蔔熟),最後加入浸泡好的冬粉燉煮5-mn即可

6 趁熱食用

真正好吃,人間美味. 酒和辣椒粉依個人口味,請自行調整,可加入辣椒,增添風味.

中午把剩下的安東雞做成燉飯,超好吃!

食材(加入的)


食好在米 1大杯
番茄 2個
雞高湯 300cc


做法

1米飯煮熟

2 加熱安東雞湯汁,加熱雞高湯, 切塊番茄煮約20mn

3 加入米飯燉煮10mn 即可

4 趁熱食用

要試試哦!

Riz cantonais au potiron 雞肉南瓜薏仁炊飯

Riz cantonais au potiron 

參考蘿瑞娜小姐食譜南瓜炊飯. 間單營養食譜,先在鍋中炒香食材,再加了薏仁和米飯ㄧ起在電鍋中煮熟. 健康又好吃.

食材


南瓜 200g
米飯 1杯
薏仁 1杯
洋菇 適量
洋蔥 1/2 個
西洋芹菜 適量
雞胸肉 ㄧ塊
{調味料}
香油 1匙
醬油 2匙
味霖 1匙
鮮味雞晶 1匙
胡椒 少許



做法


1 將南瓜含皮洗淨切塊, 洋蔥,洋菇,西洋芹菜切丁. 雞胸肉煮熟切塊(我是用昨天做的橄欖油烤雞)

2 準備{調味料}材料混合好備用

3 鍋中加入2大匙橄欖油中小火加熱放入洋蔥丁,西洋芹菜丁炒香,加入洋菇炒一下,加入混好的{調味料}煮滾

4 電鍋中放入米,薏仁加入水,加入步驟3 食材一起煮,當米煮半熟時,加入南瓜ㄧ起煮熟 (我買的南瓜較快熟)

5 當電鍋開關跳起時,放入雞肉燜一下即可

6 裝盤享用. 可淋上煮過橄欖油醬油蒜醬汁於雞肉上食用.

人間美味! 試了才會知道.