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| Sauce aigre-douce maison |
甜麵醬的食材和做法很簡單.
在法國不是每個中國超市都可以找到. 自製甜麵醬不僅新鮮無添加防腐劑和人工色素, 還可裝瓶移入冰箱冷藏保鮮, 隨時取用非常方便.
通常顏色深淺取決於使用醬油如: 生抽顏色深, 做出成品色澤比圖片上’黑’. 鹹度也依個人喜好調整.
這裡提供個人簡單做法.
食材
40克 低筋麵粉
20克 醬油
15克 糖
30克 水
做法
1將糖和醬油放入鍋中小火加熱至糖溶化。
2水與麵粉混合。倒入上述步驟中。
3 邊煮邊攪拌煮至醬汁濃稠。
4 倒入密封瓶中放涼移入冰箱冷藏。
小提醒:
步驟1 用小火煮, 不煮滾. 可避免醬油產生焦味.
La sauce aigre-douce est généralement une sauce à la tomate qui peut accompagner des plats salés. On l’utilise beaucoup dans les pays asiatiques.
J’ai néanmoins réalisé une sauce aigre-douce sans tomate cette fois-ci. Elle ne contient que de la sauce soja, du sucre, de la farine et de l’huile.
Comme elle n’est pas facile à trouver en magasins chinois j’ai préparé moi même cette sauce typique de Taïwan pour un plat de palettes de porc.
Je vous laisser découvrir cette sauce faite maison.
Ingrédients
40g de farine
20 g de soja
15g de sucre
30g d’eau
Préparation
1 Faites chauffer le sucre et la sauce soja à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
2 Mélanger l’eau avec la farine. Versez le mélange sucre/soja.
3 Laissez réduire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
