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| Crème brûlée |
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| Crème brûlée |
Voici un beau dessert gourmand: la crème brûlée!
Onctueuse, fondante et sucrée…un délice qui ravira votre palais.
Pourquoi ne pas préparer une crème brûlée en dessert!
Profitant des vacances d'été j'ai donc réalisé ce si simple et incroyable dessert . Tous les plaisirs de la crème brûlée sont là: le contraste entre la douleur de la crème et le croquant du caramel qui rend ce dessert irrésistible.
Vous pouvez la réaliser selon vos goût et vos préférences, par exemple, une crème brûlée au citron, au caramel, au thé, au café…
Bonne dégustation!
餐廳法式甜點在家輕鬆做!
在餐廳吃到的烤佈蕾,口感不是我喜歡的. 利用空閒時間在廚房動手做甜點, 參考幾個chef的食譜, 改變牛奶、鮮奶油cream和蛋黃的比例, 家人非常喜歡這個配方法式烤佈蕾. 當烤的焦香脆脆焦糖和濃郁滑嫩佈蕾ㄧ入口…香味悠游在齒間和味蕾上…好正點!
Ingrédients pour 4 personnes
3 jaunes d'oeuf
200ml de lait
200ml de crème fleurette
45g de sucre
10g de sucre vanillé
poudre de vanille
sucre roux pour caraméliser.
Préparation
1 Battez les jaunes, le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2 Faites chauffer le lait, la crème,le sucre vanillé et la poudre de vanille dans une casserole et laissez reposez quelques minutes.
3 Versez peu à peu sur le mélange jaunes/sucre en remuant.
4 Reversez le tous dans la casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à obtention une crème homogène et épaisse.
5 Remplissez les ramequins. Placez les sur la plaque de cuisson remplie à 1/2 hauteur d'eau.
6 Enfournez les au four préchauffé à 100°C environ 50minutes. Laissez refroidir et placez les au réfrigérateur environ 4h.
7 Saupoudrez de sucre en fine couche et caramélisez à la surface de la crème à l'aide d'un chalumeau de cuisson avant de servir.
食材: 共4個
200ml 牛奶
200ml 鮮奶油cream
蛋黃 3個
45克糖
10克香草糖粉和1g 香草夾粉(可用1支香草夾取代)
紅糖適量
做法
1 使用打蛋器將蛋黃、糖打均勻。
2 鍋中倒入牛奶、鮮奶油、香草糖粉和香草夾粉加熱煮至糖融化(無須煮滾)。
3 分3次倒入混合好的蛋黃液中，快速攪拌至混合均勻。
4 再全部倒回鍋中,以小火加熱至液體微農稠。離火。
5 隔濾網倒入烤膜中約9分滿, 移置於烤盤已填滿1/2高度熱水中。
6 烤箱預熱100℃ 烘烤約50分鐘。放涼移至冰箱冷藏約4h。
7 食用前撒上紅糖入烤箱上火預熱200°c 烘烤表面糖溶化至金黃焦色。
8 或使用烘培專用噴槍噴烤至表面金黃焦色 Miam miam~
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| Crème brûlée |
小技巧
- 隔濾網將牛奶蛋液倒入烤膜中, 讓烤出的佈蕾有光滑細緻表面.
- 可變化多種口味, ex 巧克力、檸檬、茶類…
- 步驟4 煮至微濃稠可減少烘烤的時間哦!
- 步驟6烤好時佈蕾周圍:凝固, 中間會有點點固、液體狀為正常現狀.
