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| Gâteau millefeuille Taïwanais au miel |
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| Gâteau millefeuille Taïwanais au miel |
Voici un dessert gourmand Taïwanais, le millefeuille au miel.
Il faut de la patience pour faire cuir les fines couches de pâte une par une environ 8 minutes au four. Finalement j'ai réalisé le millefeuille en 6 couches pour obtenir assez de beau et une belle couleur dorée.
Le résultat est excellant. Délicieux, moelleux en bouche et parfumé au miel.
Idéal pour accompagner une bonne tasses de thé.
C'est un vrai délice! Vous vous régalerez!
Ingrédients
A
4 jaunes d'oeufs
80g de beurre ramolli
70g de farine
20g de miel
20g de sucre
10g de Rhum
B
4 blancs d'oeufs
40g de sucre
une pincée de sel
Moule carré 16cmx 16 cm
Préparation
1 Separez les jaunes des blancs. Battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une pommade.
2 Ajoutez le mélange du miel et du rhum, mélangez bien.
3 Incorporez les jaunes un à un , sans cesser de battre et ajoutez la farine tamisée.
4 Battez les blancs mousseux et ajoutez le sel. Continuez de les battre et monter en neige fermes avec le sucre en 3 fois. Préchauffez le four à chaleur tournante à 190°C.
5 Incorporez 1/3 des blancs de la préparation et mélangez délicatement. Puis versez le tous sur les blancs et mélangez délicatement.
6 Etalez la pâte sur une épaisseur de 5mm et l'aplatir à l'aide du dos d'une cuillère.
7 Enfournez environ 8 minutes puis répéter l'opération de l'étape 6 jusqu'à cuir toute la pâte.
8 Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.
9 Coupez la bordure du gâteau et tranchez en morceau de 5 cm de longueur, de 2.5 cm de largeur avant de déguster.
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| Gâteau millefeuille Taïwanais au miel |
只因為喜歡、想吃. ㄧ個簡單的理由, 讓我嘗試蜂蜜千層蛋糕!
利用蜂蜜天然健康食材, 做出獨特風味點心. 淺嘗上ㄧ口, 蛋糕體中帶出蜂蜜清香,讓大人和小孩ㄧ樣愛不釋手.
步驟和小技巧分享個人的做法和心得.
食材
方形烤模 16cm x 16cm
A
4個 蛋黃(室溫)
70g 低筋麵粉
80g 奶油(室溫軟化)
20g 蜂蜜
20g 糖
10g 萊姆酒
B
4個蛋白(室溫)
40g 糖
1g 鹽
用於塗蛋糕表面:混合10g 蜂蜜和5 g 萊姆酒
做法
1 奶油用打蛋器打勻,加入糖繼續打成均勻羽毛狀.
2 蜂蜜和萊姆酒混合均勻,加入上述步驟中, 再次打勻.
3 加入蛋黃ㄧ次ㄧ個繼續打勻.
4 加入過篩麵粉輕輕拌勻(勿過渡攪拌).
5 打發蛋白霜: 蛋白打至邊緣有泡泡產生, 加入鹽, 繼續打發, 分3次加入糖打成乾發性蛋白霜. 烤箱預熱190°c 開旋轉眩風功能.
6 取1/3 蛋白霜加入蛋黃麵糊中混合均勻, 再倒回蛋白霜中, 輕度拌勻.
7 墊張萬用紙於方形烤模中移至烤盤上, 倒入適量麵糊高度約5-6mm, 使用湯匙背抹平, 烤8分鐘至表面金黃焦色(依烤箱調整).
8 取出重複上述步驟倒入適量麵糊..., 至麵糊使用完畢.
9 移至烤架上放涼, 表面塗上蜂蜜/萊姆酒.
10 去除萬用紙,切除蛋糕邊緣, 依喜歡長寬度切塊食用.
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| Gâteau millefeuille Taïwanais au miel |
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| Gâteau millefeuille Taïwanais au miel |
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| Gâteau millefeuille Taïwanais au miel |
小技巧
- 烤箱如沒旋轉旋風功能, 試試預熱溫度200°C, 烤時間依各家調整.
- 烤模和烤盤間墊數張廚房紙巾,噴上水讓紙巾均勻沾上水分, 每次取出再次烤時, 記得噴上水, 此方法可避免蛋糕底部過度烘烤變乾至焦!!
- 塗於蛋糕表面可混合10g 蜂蜜和10g 水取代蜂蜜/萊姆酒.
