Un bentö pour Halloween 萬聖節兒童餐

Un bentö pour Halloween 

Un bentö pour Halloween 

Recette spéciale Halloween pour vos enfants. 

Un bentö est un mot Japonais désignant un repas rapide ou un casse-croûte contenu dans un coffret.Halloween est une journée de l'année où les enfants peuvent être qu'ils veulent et s'amusent à déguiser. C'est aussi la journée où ils font des potirons magiques, où ils s'amusent avec des araignées en plastique ou en tissu ou autres bestioles. 

Découvert sans plus attendre ce plat spécial Halloween et amusez vous bien avec vos enfants en cuisine. 




萬聖節應景食譜
Trick or treat! 給糖吃,不然就搗蛋! 

離萬聖節10月31日還有ㄧ星期, 利用空擋時間, 完成ㄧ個萬聖節兒童便當+  小甜點: 地瓜萊牳口味QQ小南瓜. 



Ingrédients 

1 bol de riz cuit
20g de ketchup
1 oeuf
1 tranche de fromage 
1 feuille d'algue
tomate cerise
carotte
brocoli

pour  8 petits citrouilles 

80g de purée de patate douce ou purée de potiron
35g de riz gluant
10g de sucre glace
8g de rhum ou sucre vanillé
5g de poudre de thé matcha 

Préparation

1 Faites cuir la patate douce à la vapeur, écrasez la en purée et laissez refroidir.

2 Ajoutez la farine gluante, le sucre glace et le sucre vanillé, mélangez.

3 Formez des petites boules égales avec la pâte et gardez en un peu pâte pour la tige.  

   4 Faites des incisions au couteau sur les boules pour qu'elles ressemblent à des citrouilles.

5 Mélangez le reste pâte avec la poudre de thé matcha et formez la en boudin. Séparez le en 8 parts égales pour former la tige de portion.

6 Assemblez la tige sur le petit potiron.

7 Faites cuir le tous à la vapeur environ12-15 minutes. Laissez refroidir.

8 Préparez le Tupperware: Faites cuir les morceaux de brocolis et les rondelles de carottes dans l'eau salée. Puis égouttez les.

9 Battez l'oeuf en omelette et faites le cuir comme une galette. Laissez refroidir et coupez un petit rond au centre de la galette.

10 Mélangez le riz cuit avec le ketchup. Disposez le au centre de la galette et emballez le. Placez le dans un bentö ou un Tupperware.

11 Coupez les feuilles d'algue et le formage en forme de fantôme volant, de chapeau sorcière, ou de chauve-souris, par exemple. Puis coller la feuille découpée selon la forme sur le fromage.

12 Déposez les dans le bentö.   



食材

便當ㄧ個: 

熟米飯 1 大碗
番茄醬 20g
雞蛋 1-2個
起士片 1 大片
海苔片 1 大片
櫻桃番茄 適量
花型紅蘿蔔 適量
花椰菜 適量

QQ 小南瓜: 8 個

地瓜泥 80g
糯米粉 35g
白糖粉 10g
萊牳或香草口味糖粉 8g
抹茶粉 5g


做法

1 地瓜蒸熟,壓成泥至無顆粒

2 取適量加入糯米粉,白糖粉和萊牳或香草口味糖粉,拌勻

3 成整團,分成數小球(每球14g)

4 揉成圓球形

5 運用刀背劃出南瓜線條

6 剩下地瓜麵團加入抹茶粉揉均勻,分成8小部份,做成蒂頭

7 輕壓貼上生糯米小南瓜

8 預熱蒸鍋, 放入蒸約12-15分鐘

9 準備便當,將綠色花椰菜洗淨切小塊, 紅蘿蔔削皮切成花型,放入滾水中燙熟, 取出放涼 

10 雞蛋打勻煎成薄片蛋皮,放涼. 將蛋皮中間處切成南瓜形狀或圓形洞

11 原鍋中放入熟米飯+番茄醬拌勻

12 墊張保鮮膜放入碗中, 裝入番茄炒飯包好, 放入便當中

13 海苔片剪成蝙蝠, 巫婆帽和裝飾眼睛,嘴巴用…等等

14 起士片切成蝙蝠, 巫婆帽 和可愛鬼...


15 剪好的海苔片, 貼好於起士片

16 蝙蝠做好,背後插上或貼緊ㄧ小段義大利麵( 可先煮熟, 入烤箱160°c 烤硬定型)

17 蕃茄飯, 番茄,小幽靈依序貼上眼睛, 嘴巴部分

18 蔬菜類擺入便當即可

Le bentö pour Halloween

Pain mochi au fromage râpé et pâte d'haricots rouges紅豆QQ麻糬波波

Un dessert de petits pains mochis, utilisez la base d'une recette de pains au fromage Brésiliens, je remplace le tapioca par la farine de riz gluant et la Maïzena. Une texture tendre, un peu croustillante à l'extérieur et bien moelleux avec la pâte d'haricots rouges à l'intérieur. Je vous conseille d'accompagner avec une tasse de thé. 
  
ㄧ次成功的簡單食譜.
前天做了紅豆泥, 今日來做好吃的紅豆麻糬波波. 採用巴西起士麵包食譜將食材改成糯米粉+玉米粉做成香 Q外皮,加上內餡濃郁煉乳紅豆 ,真是好吃的甜點. 甜而不膩. 當下午茶點心再來杯茶飲,享受一下! 


Ingrédients: pour 8 personnes 

110g de farine de riz gluant
15g de Maizena
25g de fromage râpé
30g beurre
1 oeuf
55ml de lait
une pincée gros sel
pâte d'haricots rouges


食材 (8人份)


糯米粉 110g
玉米粉 15g
乾酪絲 25g
海鹽 少許
雞蛋 1個
牛奶 55ml
無鹽奶油 30g

內餡
紅豆泥 適量


Préparation  做法

1 Tamisez la farine de riz gluant et la Maizena. Faites fondre le beurre au bain-marie.    
將糯米粉,玉米粉過篩. 奶油隔水加熱軟化

Mélangez la pâte d'haricots rouges avec le lait concentré pour obtenir une texture onctueuse. 
煉乳紅豆泥
Recette de lait concentré 自製煉乳請參考 
http://mmefei.blogspot.fr/2014/02/lait-concentre-sucre.html

2 Mettez la farine, la Maizena dans une saladier, ajoutez le fromage râpé, le lait et le beurre, mélangez jusqu'à une pâte homogène.   
糯米粉,玉米粉放入大碗中, 加入乾酪絲,雞蛋(全蛋)和牛奶攪拌均勻,再加入融化奶油攪拌,麵團呈現整塊不粘手.

3 Formez les petites boules avec les mains, environ 24 boules de 15g.  
將麵團分成均等約24小塊狀,約15g. 

4 Aplatir les petites boules et mettez y la pâte d'haricot rouge au centre, reformez une boule.       
搓成圓形,再用手掌壓平, 中央放入ㄧ匙紅豆泥餡包起,成圓球狀,完成數個

5 Déposez-les sur une plaque à patisserie. Préchauffez le four à 160°c, enfournez environ 20 minutes. 
均等放置烤盤上,每個小麻糬波波間留點距離,烤箱預熱160°c 烤 20分鐘

6 Laissez refroidir avant de déguster. 
   放涼食用. 剛烤好的很燙口哦!


Astuce
Vous pouvez remplacer la pâte d'haricots rouges par du Nutella ou du chocolat pâtisserie ou autre selon votre préférence. Vous pouvez utiliser le parmesan râpé au lieu de fromage râpé.  

小技巧
玉米粉可使麻糬波波吃起來較為爽口.也可用太白粉取代,口感不相同. 內餡依喜歡口味,我用自製紅豆泥餡+自製煉乳, 口味棒極了. 如麵團太濕, 可撒上些糯米粉, 通常麵團較濕, 烤出麻糬波波比較軟,依個人喜好. 乾酪絲可用帕馬森乾酪取代.