Aujourd'hui je vous propose du pain au chia.
Les grains de chia sont d'une grande richesse nutritionnelle mais quels sont leurs bienfaits pour notre santé?
Les graines de chia sont de petits grains noir ou marron beige (voici la photo), elles sont issues de plantes herbacées originaux du Mexique et la Salvia. La texture du chia rappelle celle des graines de pavot.
Grace à leur teneur en fibres et en acides gras essentiels, leur consommation est interessant par réduire les accidents cardiovasculaire et réguler la tension artérielle...Elle sont également riches en omega 3, omega 6, en protéines, en calcium er en potassium.
C'est pourquoi je fais du pain au chia. Voici ma recette.
ingrédient
320g de farine T55
30g de farine complète
150g de levure liquide
210g d'eau
20g de sucre
3 c à c de chia
6g de fleur de sel
préparation
1 Mélangez les ingrédients sauf le sel dans la machine à pain.
2 Pour le pétrissage en premier temps environ 5 minutes (ajuster en fonction de l'absorption de la farine). Ajoutez le sel en dernier.
3 Pétrissez la pâte jusqu'à la formation d'une boule pendant 10 minutes.
4 Etalez l'huile dans une récipient, déposez la pâte et plier-là sur elle-même en quart puis laissez reposer pendant 15 minutes.
5 Répétez une fois de l'opération et laisser reposer pendant 30 minutes.
6 Placez la au réfrigérateur pendant 15h.
7 Préchauffez le four à 250°c, avec un récipient d'eau en bas dan le four.
8 Sortie la pâte, dégagez légèrement, formez une boule et placez-la dans une cocotte en fonte. Laisser reposer dans un endroit chaud 25°c environ 25-30 minutes.
9 Faites des incisions sur la boule et enfournez pendant 20 minutes et baissez le four à 185°c pendant 16 minutes. Puis laisser le pain reposer au four pendant 5 minutes.
10 Laisser refroidir sur une grille.
今天，我為您介紹奇亞籽歐包。
奇亞穀物的營養非常豐富，但是它們對健康有什麼好處？
奇亞籽：種子是黑色或褐黃色的小顆粒（見照片），它們來自墨西哥和丹參的原始草本植物。奇亞籽的質地讓人聯想到罌粟種子。
由於其具有必需脂肪酸和纖維的含量，食用時可減少心血管疾病和調節血壓, 且它們還富含omega 3、omega 6、蛋白質、鈣和鉀, 而引起人們的關注的話題。
來看看我做的食譜。
其他自製歐包食譜 pain maison
食材
320g 法國麵粉T55
30g 全麥粉
150g 自製酵母
210g 水
20g 糖
3茶匙 奇亞籽
6g 海鹽
作法
1 在麵包機中混合所有食材除鹽以外的。
2 第一次揉捏約5 分鍾，最後加入鹽。
3 直到形成揉成麵團。
4 將一個密閉容器中抹上ㄧ層薄薄的油，將麵團放入，在四邊位置拉起、對折，然後靜置15分鐘。
5 重複一次操作，靜置30分鐘。
6 將其移在冰箱中15小時。
7 將烤箱預熱至250°C，並在烤箱底部放一個盛有水的容器(制作水蒸氣效果)。
8 取出麵團，把氣稍稍排開，塑形並將其放入鑄鐵砂鍋中。讓其放置溫暖的地方25°c發酵約25-30分鐘。
9 在麵團畫線並烘烤20分鐘，然後將烤箱降低到185°C持續16分鐘。然後將麵包放在烤箱中靜置5分鐘。
10 於架上冷卻。
