本食譜使用S&B 金牌咖哩塊(中辣)。
你試過不用轉化糖漿、不用鹼水、不用肉的鹹月餅嗎?!
真的不油、不膩，超好吃咖哩月餅。
§--甜度依個人喜愛自行調整。融化奶油可以植物油取代。
食材: 55g /17個
綠豆黃 150g
糖 80g
融化奶油 40g
鹹餡料：
S&B 金牌咖哩塊(中辣) １塊
熟鷹嘴豆 80g
洋蔥 1 個
乾香菇 6 朵
番茄醬 適量
餅皮:
中筋麵粉 130g
全麥麵粉 50g
蜂蜜 135g
融化奶油 55g
做法
1 浸泡綠豆黃約2 h. 移置蒸鍋中蒸煮至熟約40 分。
2 取出倒入平底鍋中，加入糖、融化奶油, 煮至糖融化和奶油混合均勻，拌勻。放涼備用。
3 製作鹹餡料: 將洋蔥切成丁狀，香菇提前泡軟、切成丁狀、熟鷹嘴豆備用。
4 預熱平底鍋中加入些許植物油，放入洋蔥丁炒至微焦黃，加入香菇丁、鷹嘴豆翻炒，再加入辦好的咖哩塊(咖哩塊+適量熱水調開)，最後加入番茄醬翻炒。
5 製作餅皮: 將麵粉類、蜂蜜、融化奶油混合均勻。成糰、保鮮膜包好，室溫放置1h後使用。
6 將綠豆黃餡分成17 份(20g/份)，搓圓。保鮮膜蓋好(防止乾燥)。
7 將麵糰分成17 份(20g/份)，搓圓。保鮮膜蓋好。
8 取1綠豆黃餡壓成扁圓形，包入鹹咖哩餡料(15g)，搓圓。依序將其綠豆黃餡包完，備用。
9 取 1 小麵糰壓成扁圓形，包入綠豆黃咖哩餡，搓圓。依序將其包完，備用。
10 取ㄧ月餅模型，塑型、再烤盤上壓出生月餅。預熱烤箱180°。
11 移入烤箱烤5 分鐘，定型。取出，輕輕刷上ㄧ層蛋液於表面，再移入烤箱烤15分鐘。
12 取出，放至冷卻，移置冰鮮盒保存1 天，隔天取出享用。(剛烤好時表層面皮有些硬，待放置隔天口感較好、且表層出現漂亮油脂色澤)
Recette du curry japonais.
C'est tellement délicieux : Gâteau de la lune au curry.
Voici mes recettes.
ingrédients pour 55g/17 pièces
Pour la pâte d'haricots jeunes
150g d'haricots jaunes
80g de sucre
40g de beurre
Pour la garniture du curry
1 cube de curry japonais
ketch up
80g de pois chiches cuits
6 champignons noirs séchés
1 oignon
Pour la pâte
100g de farine T55
50g de farine complet
135g de miel
55g de beurre fondu
préparation
1 Fautes tremper les haricots jaunes et faites les cuir dans une vapeur environ 40 minutes.
2 Versez les dans une poêle, faites les chauffer avec du sucre et du beurre. Mélangez le tous.
3 Divisez la pâte aux haricots jaunes en 17 pièces, formez des petites boules recouvrez d'un film d'alimentaire.
4 Préparez la garniture du curry:
-Coupez l'oignon en petit dés. Faites ramollir les champignons noirs et coupez les en petit dés.
-Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et les champignons, faites revenir quelques minutes. Ajoutez les pois chiches, du curry préparé (une cube du curry mélangé avec un peu d'eau chaude)et du kitch up et continuez à cuir 5 minutes. Réservez.
5 Préparez la pâte:
- Mélangez la farine, du miel et du beurre fondu.
- Formez une boule et recouvrez d'un film d'alimentaire.
- Divisez la pâte en 17 pièces, formez des petites boules et recouvrez d'un film d'alimentaire.
6 Étalez la petite pâte d'haricots jaunes et mettez une cuillère de garniture au curry puis emballez(formez)- la.
7 Étalez la petit pâte et mettez une boule de préparée dans l'étape 6 puis formez-la.
8 Mettez une pâte d'étape 7 dans un moule de la lune et faites des petits gâteaux. Déplace les sur une plaque de cuisson.
9 Préchauffez le four à 180°c, enfournez le tous pendant 5 minutes.
10 Sortez les gâteaux de la lune du four, badigeonnez les à la surface avec un oeuf battu et remettez les au four pendant 15 minutes.
11 Laissez refroidir et déplacez les dans une boite hermétique pendant 1 jour.
12 Dégustez les gâteaux de la lune avec une tasse du thé.
