Gâteau aux épices à la courge butternut 南瓜香料蛋糕

Gâteau aux épices à la courge butternut 

Ne croyez que j’ai fait des choses pour Halloween avec cette recette!

Nous sommes en Décembre, il s’agit de préparer des desserts avec quatre épices.

Comme j’avais acheté une courge butternut au marché, j’ai eu envie de réaliser une recette avec. Comment la préparer?!  Comme la chair du butternut est épaisse, goûteuse et fibreuse il faut la faire en purée pour ce gâteau.

Voici un gâteau pour vos fêtes d’hiver, aux épices et à la courge butternut.   

Gâteau aux épices à la courge butternut 

香料蛋糕為歐洲國家聖誕節應景食品之一. 單獨食用可品嚐出濃郁4或5香料和蜂蜜完美組合. 也用來搭配鵝肝醬當作前菜.

用4種香料粉和南瓜泥搭配組合, 作出不同凡響香料蛋糕, 不同組合、不同風情、不同口感、不同視覺.

成果非常成功, 將揭開食譜神秘面紗, 完體呈現給大家.

食材

220g 南瓜泥
140g 中筋麵粉
6g 速發酵粉
10g 四種香料粉
3 個 雞蛋
85g 糖
70g 室溫軟化奶油
10g 萊姆酒
1/2 個 檸檬皮絲
50g 整顆杏仁或核桃
50g spéculoos 餅乾

表層糖霜
80g 白糖粉
1/2 檸檬汁
水 少許

表層裝飾
2 片 spéculoos 餅乾
壓碎杏仁 適量

18X18cm 方形膜 1個


作法

1  事前準備工作:

• 混合麵粉、速發酵粉和四種香料粉。
• 壓碎餅乾。
• 烤箱預熱至180°C。

2 將雞蛋和糖打勻。依序加入萊姆酒、檸檬皮、南瓜泥和奶油拌勻。

3 拌入混合好步驟1粉類，加入壓碎餅乾和整顆杏仁。

4 方形烤模鋪好萬用紙倒入麵糊。

5 烘烤約30分鐘。移置架上放涼。

Gâteau aux épices à la butternut 

6 準備表層白糖霜：

• 混合白糖粉和檸檬汁。
• 塗於蛋糕表面。
• 撒上壓碎餅乾和南瓜子或杏仁。

Gâteau aux épices à la courge butternut 

Ingrédients pour moule de18X18cm 


220 g de purée de butternut
3 oeufs
140g de farine 
6g de levure chimique
10g de quatre épices 
85g de sucre
70g de beurre ramolli
10g de rhum
1/2 zeste de citron
50g d’amandes entières
50g de spéculoos 

Pour le glaçage
65g sucre glace 
1/2 jus de citron
l’eau 

Pour décoration 1 spéculoos
graines de courges ou amandes concassées



Préparation

1

• Mélangez la farine, la levure et les épices.
• Écrasez les spéculoos. 
• préchauffez le four à 180°C.

2 Battez les oeufs et le sucre. Ajoutez le rhum, le zeste de citron, la chair de butternut et le beurre fondu. Mélangez bien entre chaque ajout.  

3 Incorporez la farine/la levure/ les épices, les spéculoos et les amandes.

4 Versez la pâte dans un moule cheminé avec du papier sulfurisé.

5 Enfournez le environ 30 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

6 Préparez le glaçage:

• Mélangez le jus de citron avec le sucre glace attentivement, ajouter de l’eau si nécessaire. 
• Répartissez sur le gâteau. 
• Saupoudrez de spéculoos et d'amandes concassées ou de graines de courges.   

Gâteau aux épices à la courge butternut