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| Salade de concombre au citron |
炎熱夏天,來點清爽又令人懷念的美味小菜~辣味涼拌鹽麴黃瓜
本食譜採用穀盛鹽麴.
之前介紹過鹽麴產品, 許多日式家庭將鹽麴來拿做料理,對身體健康也少鹽份, 我將榖盛鹽麴取代傳統鹽, 作出的涼拌黃瓜非常清爽好吃,不只清脆爽口, 也讓鹽麴拌黃瓜醃製後, 不會產生太多黃瓜水,鹹度比傳統鹽少了許多, 也多了ㄧ層美味. 很讚!
Ingrédients pour 3 personnes
1 concombre
1 c à s de sel de levure ou 1 c à c de sel
10-15 ml de jus de citron
1 c à c de sucre
pigments
huile de sésame
Préparation
1 Lavez le concombre et coupez le en bâtonnets. Mettez les dans un bol.
2 Ajoutez le sucre, mélangez jusque'à ce que le sucre soit dissout.
3 Mélangez le sel de levure et le jus de citron. Versez dans la préparation et mélangez environ 1 minute.
4 Puis ajoutez les petites dés de pigments, mélangez. Filmez le tous et placez au réfrigérateur environ 1h ou 1h30.
5 Arrosez l'huile de sésame et mélangez avant de servir.
食材 3人份
大黃瓜 1條
穀盛鹽麴 1大匙 或鹽 1小匙
檸檬汁 10-15cc
糖 1 大匙
紅辣椒 適量
香油 少許
做法
1 將黃瓜洗淨擦乾,切段狀放入大碗中
2 加入糖拌勻,至糖融化
3 調和鹽麴+檸檬汁,倒入黃瓜中拌ㄧ下(不宜拌太久,避免黃瓜出水)
4 加入辣椒切細,拌一下即可,移入冰箱冷藏1h 或1h30
5 取出食用前撒上香油拌勻
小技巧
攪拌過程,我沒用攪拌匙, 左右上下搖動大碗, 即可拌勻. 將剩下汁液拌麵吃了. 比例為黃瓜:鹽麴:糖= 6:1:1 .
鹹甜度依個人口味調整.
