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jeudi 22 février 2024

nouilles aux curcuma 薑黃手工麵



Recette simple de nouilles. Nouilles aux curcuma. 

il n'y a que 4 ingrédients pour ces nouilles. 

Si vous n'avez pas la machine à pâte, vous pourrez utiliser un couteau pour couper la longueur de la pâte en spaghettis  . 

Astuce : Pour la quantité d'eau : de la farine = 1:2 (selon les différentes farine ). Si la pâte est un peu sèche  rajoutez un peu d'eau,  à l'inverse rajoutez un peu de farine.  

   

ingrédients pour 2 personnes 

160g farine T55 

80 d'eau 

1/4 c à c de poudre de curcuma

une pincée de sel 


preparation 

1 Mélangez la farine, la poudre de curcuma, le sel  et d'eau jusqu'a l'obtention d'une boule. 

2 Divisez en 4 pâtons, étalez les en longueur. 

3 Passez les longueur un à un dans un machine à pâte pour aplatir et repérez l'opérations 3 fois.  

4 Fixez le laminoir de spaghettis à la machine à pâte et régalez l'épaisseur sur 3, mettez les pâtes dans la machine et façonnez les nouilles. Saupoudrez un peu de farine sur les nouilles enfin d'évitez qu'elles ne collent ensemble. 

6 Mettrez les nouilles dans l'eau brouillante et laissez cuir pendant quelques minutes jusqu'a ce que les nouilles flottent à la surface d'eau.

7 Ensuite passez les nouilles sous l'eau froide juste après la cuisson.

8 Vos nouilles sont prêtes à servir.     




薑黃手工麵

我去士林夜市時在中藥鋪買的薑黃粉 , 做今日午餐。

只需4 項材料, 即可輕鬆完成哦§ 

麵粉和水比例= 2:1 , 依照麵粉吸水度做調整。






成分: 2人份


160克 中筋麵粉


80 水


1/4 茶匙 薑黃粉


少許鹽




做法


1 將麵粉、薑黃粉、鹽和水混合,直到成團狀。


2 分成4份,縱向展開長條狀。




3 將長度穿過麵團機,重複操作3次。


4 在機器另ㄧ邊裝有壓、切制成義大利麵,並以厚度 3 將平麵糰放入機器中。壓切出義大利麵條即可。 (見圖)



5 在做好麵條上撒一點麵粉,防止麵條黏在一起。




6 將麵條放入沸水中煮幾分鐘,直到麵條浮在水面上。




7 煮好後,用冷水過一下面條,撈出。(麵條QQ秘訣之一)





8 麵條就可以上桌了。




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