Recette simple de nouilles. Nouilles aux curcuma.
il n'y a que 4 ingrédients pour ces nouilles.
Si vous n'avez pas la machine à pâte, vous pourrez utiliser un couteau pour couper la longueur de la pâte en spaghettis .
Astuce : Pour la quantité d'eau : de la farine = 1:2 (selon les différentes farine ). Si la pâte est un peu sèche rajoutez un peu d'eau, à l'inverse rajoutez un peu de farine.
ingrédients pour 2 personnes
160g farine T55
80 d'eau
1/4 c à c de poudre de curcuma
une pincée de sel
preparation
1 Mélangez la farine, la poudre de curcuma, le sel et d'eau jusqu'a l'obtention d'une boule.
2 Divisez en 4 pâtons, étalez les en longueur.
3 Passez les longueur un à un dans un machine à pâte pour aplatir et repérez l'opérations 3 fois.
4 Fixez le laminoir de spaghettis à la machine à pâte et régalez l'épaisseur sur 3, mettez les pâtes dans la machine et façonnez les nouilles. Saupoudrez un peu de farine sur les nouilles enfin d'évitez qu'elles ne collent ensemble.
6 Mettrez les nouilles dans l'eau brouillante et laissez cuir pendant quelques minutes jusqu'a ce que les nouilles flottent à la surface d'eau.
7 Ensuite passez les nouilles sous l'eau froide juste après la cuisson.
8 Vos nouilles sont prêtes à servir.
薑黃手工麵．
我去士林夜市時在中藥鋪買的薑黃粉 , 做今日午餐。
只需4 項材料, 即可輕鬆完成哦§
麵粉和水比例= 2:1 , 依照麵粉吸水度做調整。
160克 中筋麵粉
80 水
1/4 茶匙 薑黃粉
少許鹽
做法
1 將麵粉、薑黃粉、鹽和水混合，直到成團狀。
2 分成4份，縱向展開長條狀。
3 將長度穿過麵團機，重複操作3次。
4 在機器另ㄧ邊裝有壓、切制成義大利麵，並以厚度 3 將平麵糰放入機器中。壓切出義大利麵條即可。 （見圖）
5 在做好麵條上撒一點麵粉，防止麵條黏在一起。
6 將麵條放入沸水中煮幾分鐘，直到麵條浮在水面上。
7 煮好後，用冷水過一下面條，撈出。(麵條QQ秘訣之一)
8 麵條就可以上桌了。
