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| Soupe radis blanc |
Recette de soupe à la façon Japonaise.
Aujourd’hui, j’ai utilisé de la levure de sel de riz Taïwan. On l’appelle SHIO KOHJI au Japon. C’est un mélange fermenté de sel et de riz avec la baie de goji qui rend cette soupe délicieuse.
Au Japon « SHIO » signifie sel, « KOHJI » est du riz fermenté , il constitue la base de fermentation pour frabiquer du SAKE et du MISO (pâte salée de soja).
La baie de goji se présente sous la forme d’une petite baie orange/ rouge allongée et de saveur légèrement sucrée. Elle est bénéfique pour le coeur et la réduction de la tension artérielle, ainsi que pour la problème menstruels. On la trouve en sachet de fruits séchés au supermarché.
Je vous laisse découvrir cette recette.
Bonne visiter!
Ingrédient
1/2 de radis blanc
crevettes
1 feuille d’algue
Baie de goji
1 c à s de levure de sel de riz +10g pour assaisonner
1 c à c de poudre de corail de saint Jacques
Préparation
1 Coupez le radis blanc en rondelles et faites mariner le radis blanc avec la levure de sel de riz pendants 20 minutes. Rincez sous l’eau pour ôter la levure de sel de riz.
2 Remplissez à moitié une casserole d’eau et mettez-y le radis blanc, le feuille d’algue, 10g de levure de sel de riz et la poudre corail de saint Jacques. Faites cuir jusqu’à ce que le radis blanc soit cuit.
3 Ajoutez les crevettes et la baie de goji et continuez à faire environ 8-10 minutes.
4 Servez chaude.
食材
1/2條 白蘿蔔
蝦 適量
1片 日本昆布
枸杞 適量
1大匙 穀盛有機鹽麴+10克(調味用)
1小匙干貝風味粉
做法
1 白蘿蔔切成圓片，加入鹽麴抹均勻醃20分鐘。用水洗掉多餘鹽麴和水分。
2 取ㄧ鍋到滿1/2 水量, 放入白蘿蔔、昆布、鹽麴和干貝風味粉, 煮至白蘿蔔熟。
3 加入鮮蝦和枸杞繼續煮8-10分鐘。
4 趁熱食用。
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| Soupe de radis blanc |
