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| Salade de poissons à la sauce Kokumori |
Rien de tel pour se rafraîchir quand il fait chaud que des salades de poissons. J'ai préparé une salade de perches en utilisant de nouvelles saveurs, parfait pour une entrée ou un petit plat simple, facile, rapide à préparer et sans trop de vaisselles à faire!
J'ai utilisé la sauce Kokumori Taïwanaise pour sa saveur qui s'accord à merveille la perche. Cette sauce se compose de vinaigre, de jus de pommes, du moutarde, de mirin, de l'huile et d'épice. Son parfum prononcé avec une touche de moutarde reste doux en bouche, j'adore cette salade!
Vous pouvez aussi faire une sauce maison qui vous convient mieux.
Je vous laisse découvrir cette recette à ma façon.
這次食譜以能吃出鮮魚原味和行動沙拉設計為主. 將鮮魚加入啤酒醃製去除腥味, 以海鹽輕輕調味, 放入蒸鍋中蒸熟, 混合現有新鮮食材, 淋上穀盛和風介子醬拌一拌即完成. 裝入杯盅或其他, 既可在家享受也可外出食用,非常美觀又可口. 炎熱天氣裡, 輕鬆做菜,不用在廚房揮灑汗水哦:)
- 巴沙魚介紹
是東南亞國家重要的淡水養殖品種，近年來又稱多利魚、魴魚、龍利魚等。有時魚肉的顏色不一樣，並非品種不同，而是養殖環境跟飼料的差異。擁有與鱈魚相似的口感，又比鱈魚來的更Ｑ嫩細緻不易散落，加上無骨無刺無腥味，是育兒論壇上熱門的料理食材
四季鮮活的巴沙魚完全不包冰不發泡，退冰後不僅不縮水，烹調時也不會肉質軟爛或有藥水味，更不必擔心吃進過多磷酸鹽，讓您食在放心。
- 四季鮮活品牌故事
吃得安心，比什麼都重要
四季鮮活是主婦們的雲端冰箱，專營安全食材。
成立於2009年，這裡是主婦們的天堂，舉凡生鮮蔬果雜糧乾貨在此一應俱全。在食安風暴日益嚴重的現況，唯有清楚從產地到餐桌的食材來源才能食在安心。為此，我們走訪台灣各地拜訪友善種植的農友們，不僅為消費者把關，也分享農友希望永續生態的理念。只想在代表台灣的這艘小船上，載著一塊代表四季當令食材的一畝田，提供給每位客人一年四季最新鮮的安心食材。在追求高品質的同時，也不斷尋找市場定位，拿掉盤商層層剝削，提供產地的直購價，哪怕只是單一商品的含運價，連市井小民都能輕鬆購買的親民價位，這就是四季鮮活追求和努力的方向。
Ingrédients pour 4 verrines
200g de perche
1 tomate
1 pomme de terre cuite
botte radis
feuilles de citronnelle
3 c à s de bière
1/2 citron
jus de citron
sauce Kokumori ou autre
fleur de sel
Préparation
1 Coupez la perche en morceaux, faites mariner avec la bière et le sel.
2 Faites la cuir à la vapeur et laissez tiédir.
3 Coupez la pommes de terre cuit en morceaux, la tomate en morceaux et la botte de radis en fine tranche. Ciselez les feuilles de citronnelle.
4 Mélangez toute la préparation,versez la sauce et le jus de citron puis mélangez.
5 Garnissez le tous dans les verrines.
6 Arrosez de jus de citron avant de servir.
食材 4杯4人份
大番茄 1個
熟馬鈴薯 適量
櫻桃蘿蔔 適量
新鮮香茅葉或其他 適量
啤酒 3大匙
檸檬切片 1/2個
檸檬汁 少許
海鹽 少許
穀盛和風芥子脆鮮綠醬 適量
做法
1 使用四季鮮活-頂級巴沙魚
2 打開包裝後室溫解凍
3 在未完全解凍時切成塊狀(魚肉可保持完整哦!) 加入啤酒醃製約20分鐘, 加入海鹽拌一下
4 放入蒸鍋中蒸熟,待溫涼
5 將番茄切丁、熟馬鈴薯切丁、櫻桃蘿蔔切片和檸檬香茅葉切絲狀
6 大碗中加入穀盛和風介子醬,入魚片、蕃茄丁、馬鈴薯丁、櫻桃蘿蔔、香茅葉, 滴入檸檬汁拌ㄧ拌
7 裝入杯瓶中,加上檸檬片
8食用前可在撒上少許檸檬汁
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| Salade de poissons à la sauce Kokumori |
小技巧
穀盛和風芥子脆鮮綠醬可以其他口味取代.
- 四季鮮活【頂級巴沙魚】
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