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| Risotto au safran |
Il existe plusieurs versions de risotto.
Cette fois-ci, j'ai utilisé le safran, un des rares épices produits en toutes petites quantités en Italie pour réalise un risotto à la italienne.
Aujourd'hui je suis resté sur une version classique, je l'ai fait cuir dans une cocotte jusqu'à ce que le riz soit moelleux et onctueux.
Le résultat est parfait! Savoureux, coloré, goûteux et parfumé comme j'aime.
Le risotto à la milanaise est un grand classique de risotto, grâce au chef cuisinier Gualtiero Marchesi qui a créé le risotto avec de la décoration des feuilles d'or pour servir au mariage.
Pour voir une autre préparation de risotto au safran, http://mmefei.blogspot.fr/2015/08/risotto-au-safran.html
這次用陶瓷鍋燉煮 Risotto, 當米粒慢火熬煮時, 在爐火前耐心加入2-3勺蔬菜高湯,當risotto 米粒吸收湯汁後,再加入2-3勺湯汁…直至湯汁用完, 加入番紅花粉拌勻, 除了有著美麗色澤外, 香味四溢佈滿廚房每個角落...讓人好想嚐上一口~
Ingrédients: pour 3 personnes
250g de riz risotto
200ml de vin blanc à température ambiante
1/2 oignon émincé
90g de beurre
750g de bouillon de légumes
1/2 c à c safran en poudre
75g de fromage rapé
pistils de safran
Préparation
1 Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y revenir l'oignon émincé jusqu'à obtention d'une couleur dorée.
2 Ajoutez le risotto et faites cuir jusqu'à ce que le riz soit absorbé le beurre.
3 Versez le vin blanc sur le riz à feu vif jusqu'à évaporation du vin.
4 Ajoutes 2ou 3 louches de bouillon de légumes chaud tout en remuant et attendre le riz absorbe le bouillon.
5 Ajoutes-en encore deux louches et répétez cette préparation jusqu'à la fin de cuisson.
6 Mettez la poudre de safran au riz et mélangez bien.
7 Faites le cuir jusqu'à ce que le riz ait atteint le point de cuisson souhaité, ajoutez le fromage râpé et mélangez le tous.
8 Décorez les pistils de safran sur le riz avant de servir.
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| Risotto au safran à la italienne |
食材 3-4 人份
250g Risotto 米
200ml 白酒(室溫)
1/2 洋蔥絲
90g 奶油
750g 蔬菜湯
1/2 小匙番紅花粉
100g 義式乳酪絲
番紅花
做法
1 鍋中放入奶油加熱融化, 加入洋蔥絲 炒至金黃色。
2 加入RISOTTO米混合翻炒至米利均勻吸收奶油。
3 倒入白酒以中火加熱至酒蒸發。
4 加入2勺熱蔬菜湯攪拌至米粒吸收湯汁。
5 再加入2勺混合攪拌並重複這動作，至蔬菜湯全用完。
6 加入番紅花粉拌勻。
7 煮至米粒熟透、軟嫩，離火. 再加入義式乳酪混合拌勻。
8 食用前擺上少許番紅花。
