家庭料理中醇米霖（又稱 mirin）使用越來越廣， 醇米霖因釀造時產生的甘甜和酒香， 它可取代砂糖、味精使了料理美味可口、甜而不膩且具有改善食物口感、腥味、軟化肉質及光澤度，為和風醱酵調味品之ㄧ。 成為我廚房調味好幫手。
今天是復活節來做ㄧ道美味牛肉料理。
食材 4 人份
400克 牛肉
2大匙 穀盛醇味霖
2大匙 穀盛米味噌
2大匙 紅糖
1,5大匙 料酒
幾瓣蒜
1.5大匙 蜂蜜
做法
1 混合醬汁：味噌、味霖、糖和酒。
2 將牛肉放入有拉鍊的袋中，倒入醬汁，然後加入蒜瓣ㄧ起醃製。
3 將其放在冰箱中ㄧ夜。
4 取出牛肉，平底鍋鍋中撒上少許油預熱，放入牛肉。煎至週邊金黃焦色，取出。
5 將烤箱預熱至180°c。
6 將牛肉放入烤盤中，倒入醬汁和放入大蒜，加入蜂蜜(用30ml 水融化)。
7 烘烤約30分鐘。
8切成薄片，立即食用。
🙏😷JOYEUSES PÂQUES à tous.
Il est fabriqué avec du riz gluant cuit fermenté par un moût (une mixture obtenu par pressurage) additionné d'eau de vie. En général il peut remplacer la sucre et le MSG (monosodium glutamate ) pour rendre la cuisine plus douce, plus délicieuse et même pour améliorer son goût.
Aujourd'hui il utilisé presque toujours comme assaisonnement en cuisine taïwanaises, japonaise et coréenne.
Nous sommes Pâques aujourd'hui(le 12/04), j'ai utilisé le mirin Kokumori et préparé le repas de midi, un délicieux boeuf au miso au four
Voici ma recette.
ingrédients
400g de rôti de boeuf
2 c à s de miso KOKUMORI
2 c à s de mirin KOKUMORI
2 c à s de sucre de canne
1 c à s de vin
quelques gousses d'ail
1,5 c à s de miel
préparation
1 Mélangez de la sauce: le miso, le mirin, le sucre et le vin.
2 Mettez le boeuf dans une sachet de conservation avec zip, versez la sauce et ajoutez les gousses d'ail, puis fermez le sachet, faites le mariner.
3 Placez le au réfrigérateur pendant une nuit.
4 Sortez le boeuf , glissez le dans une poêle préchauffée avec un filet d'huile. Faites cuir jusqu'a obtenir une couleur bien dorée.
5 Préchauffez le four à 180°c.
6 Mettez le boeuf dans un plat au four et versez-y la sauce et l'ail.
7 Enfournez environ 30 minutes.
8 Coupez le en fine tranche, servez aussitôt.
