samedi 30 novembre 2013

Petits brioches au thé vert 抹茶牛奶小麵包

Petits briochés au thé vert



免揉免甩,自製麵包健康衛生而且不含化學品,家人吃了都安心. 老公說好久沒做麵包給他吃, 今天做抹茶牛奶和牛奶味的. 抹上鮮奶油和果醬, 真是好吃,ㄧ口氣吃了6個抹茶小麵包







食材(6人份)



低筋麵粉 350g
溫牛奶 175ml
糖 2大匙
鹽 1匙
軟化奶油 75g
雞蛋 1個
麵包發酵粉 1包(5g)
[香料口味]
抹茶粉


做法


1 將奶油放置室溫軟化, 混合麵粉和發酵粉過篩和微波加熱牛奶約30°C



2 將牛奶倒入自動攪拌機中,分次加入混好的麵粉,發酵粉和糖,鹽混合攪拌, 再加入雞蛋攪拌均勻


3 取出ㄧ半分量的麵團(做原味), 留一半麵團再加入抹茶粉攪拌均勻


4 取出麵團揉成圓形,收口收好放入盤中,表面噴上少許水, 蓋上保鮮膜和紗布,放置溫暖處發酵約1h




5 取出發酵好麵團(為原麵團的2倍大), 壓出輕拍出空氣, 微壓平麵團,切分成6份等量大小,每小份揉成圓形(形狀自行調整),放入盤中, 表面噴上少許水,蓋上保鮮膜和紗布再次發酵約40mn






6 取出已發酵好的小麵團, 表面刷上蛋黃液,烤箱預熱180°C 烤 20-25mn(依麵團大小作調整). 為區別不同口味,可在表面放上杏仁片或芝麻…



7取出放涼食用,搭配果醬,蜂蜜....配上茶或咖啡







麵包可用紗布或有蓋子的大保鮮盒收好保存,可避免表面乾燥

vendredi 29 novembre 2013

Pomme de terre à la Saucisse de Morteau 香腸洋芋佐芥末醋醬

Pomme de terre à la Saucisse de Morteau 



在法國東部Franche-comté 省, 有個小城 MORTEAU 出產有名的大又肥吱吱的香腸, 冬天一到, 我們都很喜歡吃,搭配融化的乳酪或趁熱搭配生菜沙拉食用都美味. 今天要介紹這道有點名氣的香腸洋芋佐芥末醋醬, 可變化多種生菜和擺盤方式. 簡單,營養好吃的冬季食譜.
 





食材(2人份)


Morteau 香腸  1支
洋芋  4個
萵苣生菜葉   適量
小番茄  適量
醃製黑橄欖(可不加)  適量
微笑牛乳酪  4 個
[芥末醋醬 ]
芥末醬 2匙
檸檬醋或白醋 3匙
原味優格 1匙
橄欖油 3大匙
[調味料]
鹽 少許
黑胡椒  少許




做法



1 將香腸放入半鍋水的鍋中中火煮至熟


2 同時洋芋蒸熟. 將小番茄,萵苣生菜葉洗淨,黑橄欖切丁和微笑牛乳酪切塊備用


3 製作[芥末醋醬汁] 依步驟 芥末醬+檸檬醋調和,加入優格調和再加入橄欖油混合均勻即可(可加入少許[調味料])


4 取出煮熟香腸切片放入盤中, 加入萵苣生菜葉,小番茄, 黑橄欖丁和乳酪




5 淋上[芥末醋醬汁]即可食用



mercredi 27 novembre 2013

Cabillaud aux légumes 白酒蒸鱈魚佐時蔬(養生料理)


Cabillaud aux légumes



最近看到不少的養生和健康產品, 營養和健康對身體很重要. 今日健康食譜, 白酒蒸鱈魚佐時蔬. 鱈魚含有高蛋白質,不飽和脂肪酸, 礦物質和維他命且低熱量,多食用魚肉可預防疾病和自體免疫疾病作用增加身體健康. 搭配時蔬中,加入大紅豆做為料理, 大紅豆又名花豆維他命B1含量高, 富含膳食纎維,對強化心臟功能和降低大腸癌機率的產生.





食材(3人份)


鱈魚 300g
白酒 6大匙
橄欖油 4大匙
百里香 適量
檸檬汁 少許
[蔬菜]
番茄 適量
玉米 適量
青椒 適量
熟大紅豆 適量
[調味醬汁]
新鮮番茄醬汁 100cc
雞高湯塊 1/3 塊
水  200cc
牛奶 30cc
[調味料]
鹽 少許
胡椒 少許



做法


1 將蔬菜洗淨切塊備用. 鱈魚洗淨對切,加入白酒和[調味料]醃製10mn


2 將醃好鱈魚放魚保鮮膜上,從魚片中間放入切片番茄, 將保鮮膜捲緊包好, 放入已加熱的蒸鍋中蒸20mn



3 準備[調味醬汁]將材料放入鍋中煮滾即可.


4 同時平底鍋中加入3大匙橄欖油中火加熱, 放入準備好的蔬菜和百里香翻炒


5 蒸好鱈魚取出切片.


6 加檸檬片. 裝盤食用(吃鱈魚時,淋上少許檸檬汁)








dimanche 24 novembre 2013

Roulé escalope de poulet au fromage 義式雞肉捲

Roulé escalope de poulet au fromage 



參加白,綠,紅上桌創意義大利料理. 剛好昨天買雞胸肉, 今天中午做義式雞肉捲, 漂亮的顏色,加上健康可口的蔬菜料理, 給冷冷的冬天,享受好吃又美味的餐點.






食材(2人份)


雞胸肉 2大片
火腿絲 1 大片
馬芝瑞拉乳酪 1/2 個
cheese 2-3片
香芹或巴西里葉 適量
百里香 適量
橄欖油 3 大匙
[蔬菜]
洋菇 適量
青椒 適量
小番茄 適量
紅蘿蔔 1根
[調味料]
鹽 少許
胡椒 少許
白酒 2 大匙(可不加)




做法


1 準備[蔬菜] 將青椒切塊, 小番茄洗淨, 紅蘿蔔削成片狀,洋菇保留整個和細切香芹備用


2 將雞胸肉加[調味料]醃製約10mn. 取ㄧ片雞胸肉上下各墊張保鮮膜, 用桿麵棍敲打置表面平滑(約為原面積的2倍),取下表層的保鮮膜



3 墊張竹卷於雞胸肉保鮮膜下方, 放上片條狀的紅蘿蔔, cheese 片和 切片的馬芝瑞拉乳酪, 火腿絲和香芹, 用竹卷捲起,捲緊, 兩端綁緊收好(可用線固定)





4 放入沸騰滾水中中火煮20MN


5 同時平底鍋中加入橄欖油中火加熱,放入蔬菜+百里香炒至金黃色離火


6 這時將煮好的雞肉捲取出, 除去保鮮膜,放入剛炒過蔬菜的鍋中, 加入百里香煎至表面有點金黃色即可, 取出切片




7 切開時馬芝瑞拉乳酪像岩漿般流出, 好香濃.


8 擺盤享用美味.














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